INSPECCIÓN Y MUESTREO DE ALIMENTOS SEGÚN LA NORMA ISO 2859-1:2026
S/109.00
🗓️Fecha: 09 Y 11 DE SETIEMBRE DEL 2026
𝗛𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼: 07:00 p.m. a 10:00 p.m.
𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: ONLINE ZOOM – VIRTUAL (clases en vivo y asincrónico)
Certificación: 40 horas.
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| AUSPICIOS | Colegio de Ingenieros del Perú CD Huánuco |
|---|---|
| MODALIDAD | Virtual por Zoom |
| SECTOR | AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA |
| TIPO | Curso de Especialización |
Temario
0. Introducción.
1. Objeto y campo de aplicación.
1.1. Inspección continua.
1.2. Inspección de lotes salteados.
2. Referencias normativas.
3. Términos, definiciones y símbolos.
3.1. Términos y definiciones.
3.2. Símbolos y abreviaturas.
4. Expresión de la no conformidad.
4.1. Generalidades.
4.2. Clasificación de las no conformidades.
5. Límite de la calidad de aceptación (AQL).
5.1. Uso y aplicación.
5.2. Especificación del límite de calidad aceptable (AQL).
5.3. AQL’s preferidos.
6. Presentación de un producto para muestreo.
6.1. Formación de lotes.
6.2. Presentación de lotes.
7. Aceptación y no aceptación.
7.1. Aceptación de lotes.
7.2. Disposición de lotes no aceptados.
7.3. Artículos no conformes.
7.4. Clases de no conformidades o artículos no conformes.
7.5. Reserva especial para clases críticas de no conformidades.
7.6. Lotes que se vuelven a presentar.
8. Extracción de muestras.
8.1. Selección de muestras.
8.1.1. Generalidades.
8.1.2. Lotes salteados.
8.2. Momento para la extracción de muestras.
8.3. Muestreo doble o múltiple.
9. Inspecciones normal, estricta, reducida y de lotes salteados.
9.1. Inicio de inspección.
9.2. Continuación de la inspección.
9.3. Reglas de cambio y procedimientos.
9.3.1. Cambio de inspección normal a inspección estricta.
9.3.2. Cambio de inspección estricta a inspección normal.
9.3.3. Cambio de inspección Normal a inspección reducida.
9.3.3.1. Generalidades.
9.3.3.2. Marcador de cambio.
9.3.4. Cambio de inspección reducida a inspección normal.
9.3.5. Cambio de inspección de lotes salteados a inspección normal.
9.3.6. Cambio de inspección reducida a inspección de lotes salteados.
9.4. Discontinuación de la inspección.
9.5. Inspección de muestreo de lotes salteados.
9.5.1. Requisitos generales.
9.5.2. Calificación del producto y del producto.
9.5.2.1. Requisitos para la calificación del productor.
9.5.2.2. Evaluación para la calificación del productor.
9.5.2.3. Requisitos para la verificación de la calificación del productor.
9.5.2.4. Requisitos para la calificación del producto.
9.5.2.5. Requisitos para la evaluación de la calificación del producto.
9.5.2.6. Requisitos para la verificación de la calificación del producto.
9.5.2.7. Requisitos específicos para la calificación para la calificación del producto.
9.5.3. Calificación y descalificación.
9.5.3.1. Calificación
9.5.3.1.1. Planes de muestreo simple para la inspección normal.
9.5.3.1.2. Planes de muestreo para la inspección reducida.
9.5.3.2. Descalificación.
9.5.3.3. Recalificación.
9.5.4. Responsabilidades sobre la calificación del productor.
10. Planes de muestreo.
10.1. Nivel de inspección.
10.2. Letras de código de tamaño de muestra.
10.3. Obtención de un plan de muestreo.
10.4. Tipos de planes de muestreo.
11. Determinación de la aceptabilidad.
11.1. Inspección de los artículos no conformes.
11.2. Planes de muestreo simple (número de aceptación entero).
11.3. Planes de muestreo doble.
11.4. Planes de muestreo múltiple.
11.5. Inspección por no conformidades.
12. Información adicional.
12.1. Curvas características de operación (OC).
12.2. Media del proceso.
12.3. Calidad saliente promedio.
12.4. Límite de la calidad saliente promedio.
12.5. Curvas del tamaño de muestra promedio.
12.6. Riesgos del consumidor y del productor.
12.6.1. Uso de planes individuales.
12.6.2. Tablas de la calidad de riesgo del consumidor.
12.6.3. Tablas de riesgo del productor.
13. Planes de numero de aceptación fraccionario para muestreo simple (opcional).
13.1. Aplicación de los planes de número de aceptación fraccionario.
13.2. Determinación de la aceptabilidad.
13.2.1. Inspección de artículos no conformes.
13.2.1.1. Planes de muestreo constantes.
13.2.1.2. Planes de muestreo no constantes.
13.2.2. Inspección para el número de no conformidades.
13.3. Reglas de cambio.
13.3.1. Cambio de inspección normal a inspección estricta y de inspección estricta a inspección normal.
13.3.2. Cambio de inspección normal a inspección reducida.
13.3.3. Cambio de inspección reducida a inspección normal y discontinuación de la inspección.
13.3.4. Planes de muestreo no constantes.
14. Errores de inspección.
15. Letras de código de tamaño de muestra.
16. Tablas de planes de muestreo simple.
17. Tablas de planes de muestreo doble.
18. Tablas de planes de muestreo múltiple.
19. Tablas de planes de riesgo del productor.
20. Tablas de calidad de riesgo del consumidor.
21. Tablas de límites de calidad promedio de salida.
22. Comparaciones de tamaño de muestra promedio por número de aceptación.
23. Tablas de planes de número de aceptación fraccionarios de muestreo simple.
24. Curvas características de operación del esquema normalizado.
25. Anexo A (Informativo) Ejemplo de un plan de muestreo no constante.
26. Anexo B (Informativo) Estrategias de muestreo.
27. Anexo C (Normativo) Procedimientos para la selección aleatoria en la frecuencia de inspección de muestreo de lotes salteados.
27.1. Generalidades.
27.2. Selección usando un dado de seis lados.
27.3. Selección usando una calculadora de bolsillo.
27.4. Selección usando una computadora.
28. Anexo D (Informativo) Inspección de muestreo de lotes salteados.
28.1. Generalidades.
28.2. Número promedio de inspecciones.
28.3. Simulaciones Monte Carlo.
29. Anexo E (Informativo) Construcción de curvas características de operación y curvas de tamaño de muestra promedio.
29.1. Visión general.
29.2. La distribución Binomial.
29.3. Curvas características de operación de un muestreo simple.
29.4. La distribución Poisson.
29.5. Muestreo doble.
29.6. Muestreo múltiple.
30. Anexo F (Informativo) La construcción de planes de muestreo.
30.1. Visión general.
30.2. Relación entre el tamaño de lote y el tamaño de muestra.
30.3. Rango y secuencia de los valores del AQL.
30.4. Diseño de tamaño de muestra y del número de aceptación.
30.4.1. Muestreo simple.
30.4.2. Muestreo doble y múltiple.
31. Taller de ejercicios de interpretación y aplicación de la Norma Internacional ISO 2859-1:2026.
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