EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
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𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: Asincrónico
Certificación: 40 horas
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| AUSPICIOS | Consultoría e Ingeniería TQI |
|---|---|
| MODALIDAD | Asincrónico |
| SECTOR | AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA, OTROS |
| TIPO | Curso de Especialización |
Promoción
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Temario
1. CONCEPTOS BÁSICOS DE LAS ETA’S
– Definición de ETA.
– Infección e intoxicación alimentaria.
– Contaminación y contaminación cruzada.
– Brotes de ETA.
2. ESTADÍSTICAS Y SITUACIÓN DE LOS BROTES
– Impacto de las ETA’s.
– Alimentos y lugares involucrados en brotes.
3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
– Suelo, aire y agua.
– Animales y plagas.
– Manipuladores de alimentos.
– Equipos y utensilios.
4. AGENTES CAUSANTES Y VÍAS DE TRANSMISIÓN
– Contaminantes biológicos, químicos y naturales.
– Bacterias, virus y parásitos.
– Mecanismos de transmisión.
5. POBLACIÓN DE RIESGO Y SÍNTOMAS
– Grupos vulnerables.
– Signos y síntomas frecuentes.
6. PRINCIPALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
– Salmonelosis.
– Cólera.
– Listeriosis.
– Botulismo.
– Intoxicación estafilocócica.
– Histaminosis.
-Teniasis, cisticercosis, ascaridiosis y anisakiasis.
7. PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS ETA’S
– Buenas prácticas de higiene.
– Manipulación segura de alimentos.
– Control de contaminación y medidas preventivas.
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