GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA APLICADO AL SECTOR PESQUERO Y ACUÍCOLA

Beneficios

Plan de estudios

MÓDULOS:

1. LEGISLACIÓN PESQUERA.
2. INTERPRETACIÓN, IMPLEMENTACIÓN Y AUDITORÍAS DEL REGLAMENTO SECTORIAL DE INOCUIDAD PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUÍCOLAS DS 020-2022 PRODUCE Y SU ÚLTIMA MODIFICATORIA Nº 005-2025-PRODUCE (PUBLICADO EL 12/04/25).
3. IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPM.
4. IMPLEMENTACIÓN DE LOS PHS/POES.
5. IMPLEMENTACIÓN, VERIFICACIÓN Y VALIDACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN EL SECTOR PESQUERO.
6. ELABORACIÓN DEL PLAN DE MITIGACIÓN DE FOOD DEFENSA SEGÚN FDA.
7. ELABORACIÓN DEL PLAN DE MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO.
8. FISCALIZACIÓN SANITARIA PARA EL CONTROL DE PROCESOS BASADO EN RIESGOS APLICADO A CENTROS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA, ACUARIOS ORNAMENTALES Y PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS E HIDROBIOLÓGICOS.
9. PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS CONGELADOS, REFRIGERADOS, CONSERVAS DE PESCADO Y AFINES SEGÚN LA NTP 700.002:2012.
10. EVALUACIÓN FÍSICO QUÍMICA, PARASITOLÓGICA, MICROBIOLÓGICA Y ANÁLISIS SENSORIAL DE LA MATERIA PRIMA DE PESCADO Y CONSERVAS DE PESCADO.
11. TRAZABILIDAD, CONTROL Y RETIRO DE PRODUCTOS NO CONFORMES DEL MERCADO.
12. CONTROL DE CIERRES DE CONSERVAS DE PESCADO.
13. TRATAMIENTO TÉRMICO DE CONSERVAS DE ALIMENTOS.
14. GESTIÓN DE ALERGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
15. MUESTREO DE ACEITE DE PESCADO SEGÚN LA NTP ISO 5555:2014.
16. ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN DE PIENSOS GMP+ 2020 EN LA EXPORTACIÓN DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO.
17. INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO/IEC 17020 APLICADO A ORGANISMOS DE INSPECCIÓN.

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