AUDITORÍAS Y PROCEDIMIENTO PARA OBTENER LA AUTORIZACIÓN SANITARIA SEGÚN SENASA

Promoción

Estamos en promoción. SOLO paga por 2 y el 3ero es GRATIS. S/. 99 Soles cada uno para certificaciones a nombre de Consultoría e Ingeniería TQI EIRL y S/. 109 Soles cada uno a nombre del COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ CONSEJO DEPARTAMENTAL HUÁNUCO.

🔴PROMOCIÓN 3 X 2🔴
¡¡VACANTES LIMITADAS‼ 👉 Solo paga por 2 cursos (asincrónicos) y el 3ero es GRATUITO. 👉 Acceso a los videos, materiales académicos, normas y más desde nuestro campus virtual: http://aulavirtual.tqidelperu.org/ 👉 GRATIS envío por Courier.

CLICK AQUI PARA VER LISTADO GENERAL DE CURSOS

Temario

1. MARCO NORMATIVO Y AUTORIZACIÓN SANITARIA

1. Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria.
2. Requisitos para la Autorización Sanitaria SENASA.
3. Proceso de auditoría y evaluación documental.
4. Resultados de auditoría: aprobación, observaciones y rechazo.

2. INFRAESTRUCTURA Y DISEÑO DE PLANTA

1. Emplazamiento y ubicación del establecimiento.
2. Vías de acceso y zonas de circulación.
3. Requisitos de pisos, paredes y techos.
4. Ventanas, puertas y protección contra contaminantes.
5. Instalaciones sanitarias y áreas de servicio.
6. Patios de maniobra y zonas de resguardo.

3. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

1. Diseño higiénico de instalaciones.
2. Equipos y utensilios para procesamiento.
3. Diseño y materiales de equipos.
4. Evaluación de equipos de fabricación.
5. Diseño higiénico de tolvas.

4. SERVICIOS BÁSICOS Y CONDICIONES AMBIENTALES

1. Abastecimiento y calidad del agua.
2. Limpieza y desinfección de sistemas de almacenamiento.
3. Manejo de efluentes y aguas residuales.
4. Iluminación en áreas de proceso.
5. Sistemas de ventilación y control ambiental.

5. HIGIENE Y SANEAMIENTO

1. Instalaciones para lavado y desinfección de manos.
2. Manejo y disposición de residuos.
3. Limpieza y desinfección de equipos y utensilios.
4. Métodos de desinfección: térmica, química y UV.
5. Validación y verificación de programas POES.

6. CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

1. Medidas preventivas contra plagas.
2. Barreras físicas y control de accesos.
3. Programas POES para control de plagas.
4. Planos de cebaderos y trampas.
5. Auditoría del programa de control de plagas.

7. CONTROL DE RIESGOS E INOCUIDAD ALIMENTARIA

1. Identificación de peligros alimentarios.
2. Sistemas de control de higiene.
3. Control de tiempo y temperatura.
4. Prevención de contaminación cruzada.
5. Detección de cuerpos extraños.

8. GESTIÓN DE PROVEEDORES Y ALMACENAMIENTO

1. Evaluación y selección de proveedores.
2. Requisitos de calidad e inocuidad.
3. Almacenamiento seguro de alimentos.
4. Control de fechas de vencimiento y rotación.

9. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Evaluación del personal.
2. Salud, enfermedades y lesiones.
3. Higiene y aseo personal.
4. Lavado correcto de manos.
5. Comportamiento del personal en planta.
6. Requisitos para visitantes.

10. MANEJO DE PRODUCTOS QUÍMICOS

1. Rotulación de productos químicos.
2. Almacenamiento seguro.
3. Uso adecuado y equipos de protección personal.
4. Hojas de seguridad y documentación.

11. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

1. Elaboración y control de registros.
2. Manual POES.
3. Actualización y revisión documental.
4. Evidencias para auditorías.

12. AUDITORÍAS Y CASOS PRÁCTICOS

1. Auditorías de autorización sanitaria.
2. Clasificación de hallazgos.
3. No conformidades mayores y menores.
4. Estudio de casos de aprobación y rechazo.
5. Emisión y entrega de la Autorización Sanitaria SENASA.

Contáctenos

Cuentas bancarias

Ficha de Inscripción

FICHA DE INSCRIPCIÓN