IMPLEMENTACIÓN DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA (NOP, EU, JAS Y RTPO)

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Temario

I. INTRODUCCIÓN A LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA
1. Conceptos básicos de certificación.
2. Tipos de certificación:
* Certificación de primera parte.
* Certificación de segunda parte.
* Certificación de tercera parte.
3. Concepto y principios de la certificación orgánica.
4. Beneficios y alcances de la producción orgánica.
5. Principales sellos y certificaciones orgánicas internacionales.

II. PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA
1. Etapas del proceso de certificación.
2. Solicitud, oferta y contratación.
3. Plan del Sistema Orgánico (PSO/PMO).
4. Inspección in situ.
5. Evaluación y toma de decisiones.
6. Certificado Master y documentos asociados.

III. FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA
1. Definición de producto orgánico.
2. Requisitos generales de producción.
3. Métodos prohibidos:
– OGM.
– Radiación ionizante.
– Lodos de aguas residuales.
4. Alcances de certificación:
– Agricultura.
– Manipulación y procesamiento.
– Exportación y comercialización.

IV. INTERPRETACIÓN DE NORMAS ORGÁNICAS INTERNACIONALES
1. Reglamento (UE) 848/2018.
2. USDA NOP (7 CFR Part 205).
3. Norma JAS (Japón).
4. Reglamento Técnico para Productos Orgánicos (RTPO).
5. Otras normas y estándares complementarios.

V. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ORGÁNICA
1. Periodo de conversión y transición.
2. Reconocimiento retroactivo de la conversión.
3. Origen de semillas y material de propagación.
4. Manejo y conservación del suelo.
5. Uso de estiércol y compost.
6. Fertilizantes permitidos.
7. Manejo orgánico de plagas, enfermedades y malezas.

VI. CONTROL DE RIESGOS EN LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA
1. Producción mixta y producción paralela.
2. Separación física y documental.
3. Deriva de aplicaciones y zonas de amortiguamiento.
4. Prevención de contaminación cruzada.
5. Gestión de registros y evidencias documentales.

VII. PROCESAMIENTO Y EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
1. Integridad orgánica y trazabilidad.
2. Gestión y evaluación de proveedores.
3. Certificados Master y certificados de transacción.
4. Recepción y transporte de productos orgánicos.
5. Almacenamiento y segregación de productos.
6. Control de volúmenes y balance de masas.

VIII. ETIQUETADO Y DENOMINACIONES ORGÁNICAS
1. Requisitos generales de etiquetado.
2. Etiquetado según normativa Europea (UE).
3. Etiquetado según USDA NOP.
4. Etiquetado según JAS.
5. Etiquetado según RTPO.
6. Uso correcto de logotipos y sellos.
7. Denominaciones:
* 100% Orgánico.
* Orgánico.
* Hecho con ingredientes orgánicos.

IX. FORMULACIÓN Y USO DE INSUMOS PERMITIDOS
1. Ingredientes, aditivos y coadyuvantes permitidos.
2. Revisión de listas positivas de insumos.
3. Cálculo de porcentajes orgánicos en formulaciones.
4. Sustancias autorizadas para limpieza y desinfección.

X. GESTIÓN OPERATIVA EN PLANTAS ORGÁNICAS
1. Manejo integrado de plagas en instalaciones.
2. Fumigaciones y control de contaminación.
3. Procedimientos de separación de líneas.
4. Procesos paralelos orgánicos y convencionales.
5. Capacitación del personal.
6. Limpieza y desinfección de equipos.

XI. TRAZABILIDAD, AUDITORÍA Y COMERCIO INTERNACIONAL
1. Sistemas de trazabilidad.
2. Verificación documental y seguimiento de lotes.
3. Auditorías e inspecciones orgánicas.
4. Muestreo y análisis de productos.
5. Certificados de transacción (TC).
6. Certificados de Importación y COI.
7. Requisitos para exportación de productos orgánicos.
– FACULTADES INSPECTIVAS

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