MICROBIOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS
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𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: Asincrónico
Certificación: 40 horas
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| AUSPICIOS | Consultoría e Ingeniería TQI |
|---|---|
| MODALIDAD | Asincrónico |
| SECTOR | AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA, OTROS |
| TIPO | Curso de Especialización |
Promoción
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Temario
1. FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
- Conceptos básicos de toxicidad y toxicología alimentaria.
- Importancia de la inocuidad en los alimentos.
2. AGENTES TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS
- Clasificación de agentes tóxicos biológicos y químicos.
- Fuentes y vías de exposición a contaminantes.
3. MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
- Factores que favorecen el crecimiento microbiano.
- Fases del crecimiento bacteriano.
4. MICROORGANISMOS PATÓGENOS DE IMPORTANCIA ALIMENTARIA
- Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus.
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
5. HONGOS Y MICOTOXINAS
- Mohos toxigénicos.
- Principales micotoxinas y sus efectos en la salud.
6. VIRUS Y CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA
- Hepatitis A, Norovirus y Rotavirus.
- Mecanismos de transmisión y prevención.
7. CONTAMINANTES QUÍMICOS Y TOXINAS MARINAS
- Plaguicidas, residuos de medicamentos y metales pesados.
- Toxinas de origen marino y riesgos asociados.
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