INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DEL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC 22000 VERSIÓN 7
S/109.00
🗓️Fecha: 01, 08 Y 22 AGOSTO DEL 2026
𝗛𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼: 09:00 a.m. a 01:00 p.m.
02:00 p.m. a 05:00 p.m.
𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: ONLINE ZOOM – VIRTUAL (clases en vivo y asincrónico)
Certificación: 40 horas.
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Información adicional
| AUSPICIOS | Colegio de Ingenieros del Perú CD Huánuco |
|---|---|
| MODALIDAD | Virtual por Zoom |
| SECTOR | AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA, OTROS |
| TIPO | Curso de Especialización |
Temario
1. INTRODUCCIÓN Y MARCO GENERAL DE FSSC 22000 V7
– Evolución del esquema.
– Reconocimiento internacional.
– Estructura del Esquema.
– Cronograma de transición.
2. INTERPRETACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN (ISO 22000) E INOCUIDAD
– Contexto e institucionalidad.
– Planificación del SGIA.
– Operación y Plan HACCP.
– Evaluación del desempeño.
3. LA NUEVA ARQUITECTURA DE PRERREQUISITOS (SERIE ISO 22002:2025)
– Base transversal.
– Prerrequisitos específicos.
– Higiene operacional.
4. REQUISITOS ADICIONALES DE FSSC 22000 VERSIÓN 7
– Mitigación del Fraude Alimentario.
– Defensa Alimentaria.
– Diseño y Desarrollo de Producto.
– Cultura de Inocuidad y Calidad.
– Gestión de Alérgenos y Monitoreo Ambiental.
– Gestión de Equipos y Proveedores.
5. ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y AUDITORÍA DE CERTIFICACIÓN
– Análisis de brechas (Gap Analysis).
– Plan de implementación.
– Preparación para auditorías.
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