Name: GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

S/109.00

𝗛𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼: Acceso a la plataforma 24 horas al día

𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: Asincrónico.

Certificación: 40 horas.

Categoría: CURSO DE ESPECIALIZACIÓN

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Información adicional

AUSPICIOS	Colegio de Ingenieros del Perú CD Huánuco
MODALIDAD	Asincrónico
SECTOR	AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA
TIPO	Curso de Especialización

Promoción

Estamos en promoción. SOLO paga por 2 y el 3ero es GRATIS. S/. 99 Soles cada uno para certificaciones a nombre de Consultoría e Ingeniería TQI EIRL y S/. 109 Soles cada uno a nombre del COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ CONSEJO DEPARTAMENTAL HUÁNUCO.

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Temario

OBJETIVOS DEL CURSO:

Revisar las definiciones de alérgenos, alergias alimentarias e intolerancia.
Conocer las buenas prácticas para prevenir el contacto cruzado por alérgenos en la industria alimentaria
Conocer los métodos de limpieza, validación de limpieza y métodos detección de alérgenos alimentarios

TEMARIO:

1. GENERALIDADES

Definiciones
Normativa, reglamento.

2. ALERGIAS E INTOLERANCIA

Clasificación de las reacciones adversas a alimentos.
Alergias e intolerancias.
Diferencias.
Alérgenos alimentarios.
Principales alimentos responsables de alergias.

3. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Materias primas.
Formulaciones.
Procesos.
Equipos.
Instalaciones.
Limpieza.
Etiquetado.
Capacitación.
Proveedores.
Comunicación.

4. ALÉRGENOS: VALIDACIÓN DE LIMPIEZA Y MÉTODOS DE DETECCIÓN

La limpieza como factor clave de la inocuidad.
Métodos de limpieza aplicados en la gestión de alérgenos.
Validación de los métodos de limpieza.
Métodos analíticos aplicados para validar la limpieza.
Buenas prácticas en la gestión de alérgenos: control de proveedores, almacenamiento, prevención de la contaminación cruzada, formación y sensibilización.