PLAN DE MITIGACIÓN PARA EL FRAUDE ALIMENTARIO Y FOOD DEFENSE
S/119.00
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𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: Asincrónico
Certificación: 40 horas
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- Plan de estudios
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Información adicional
| AUSPICIOS | Colegio de Ingenieros del Perú CD Huánuco |
|---|---|
| MODALIDAD | Asincrónico |
| SECTOR | AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA |
| TIPO | Curso de Especialización |
Plan de estudios
I. PLAN DE PREVENCIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN
- Definiciones.
- Tipos de Fraude Alimentario.
- Requisitos de estándares de GFSI en relación con fraude alimentario.
MÓDULO 2: EVALUACIÓN DE LA VULNERABILIDAD DEL FRAUDE ALIMENTARIO
- Tipos de fraude alimentario.
- Factores de vulnerabilidad.
- Evaluación de vulnerabilidad al fraude.
- Herramientas de evaluación de riesgo.
- Talleres.
- Escaneo de horizonte.
- Mapa de cadena de suministro.
- Análisis de vulnerabilidad con el modelo cuadrático simple.
MÓDULO 3: PLAN DE MITIGACIÓN DE FRAUDE ALIMENTARIO
- Estructura de un plan de mitigación de fraude alimentario.
II. PLAN DE FOOD DEFENSE
MODULO 1:
- Regulación de Defensa Alimentaria (Food Defense) según el FDA.
- Requisitos según las normas GFSI.
- Actividades de Tipo Clave (KAT’s).
- Método de 3 elementos.
- Método hibrido.
- TACCP.
- PAS 90:2017 “Guia para la protección y defensa de los alimentos y bebidas de ataque deliberado”.
- Talleres.
- Análisis de amenazas de FOOD DEFENSE según métodos.
MODULO 2:
- Estrategias de mitigación Ejercicios Desarrollando Estrategias de mitigación.
MODULO 3:
- Plan de mitigación de FOOD DEFENSE.
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