CONTROLES PREVENTIVOS BASADO EN EL RIESGO PARA ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANO BASADOS EN LA FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA) DE LOS ESTADOS UNIDOS (HARPC) VERSIÓN 2

Promoción

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Temario

Módulo 1

– Introducción al Curso y a los Controles Preventivos

– Generalidades del Plan de Inocuidad Alimentaria.

Módulo 2

– Buenas Prácticas de Manufactura y Otros Programas Prerrequisitos.

Módulo 3

– Peligros Biológicos de Inocuidad Alimentaria.

– Peligros Químicos, Físicos y de Motivación Económica de Inocuidad

Alimentaria.

Módulo 4

– Pasos Preliminares para el Desarrollo del Plan de Inocuidad

Alimentaria.

– Recursos para Preparar Planes de Inocuidad Alimentaria.

Módulo 5

– Determinación del Análisis de Peligros y Controles Preventivos.

– Realizar el Análisis de Peligros para un Producto.

Módulo 6

– Controles Preventivos de Proceso.

– Controles Preventivos con Alimentos Alérgenos.

– Identificación de Alérgenos y Fuentes de Contaminación.

– Controles Preventivos de Saneamiento.

– Controles Preventivos con Proveedores.

Módulo 7

– Selección y Evaluación de Proveedores.

– Definición de Mecanismos de Verificación y Validación.

– Procedimientos de Verificación y Validación.

Módulo 8

– Procedimientos de Documentación y Registro.

– Plan de Retiro de Producto de Mercado.

– Generalidades de la Regulación.

– Buenas Prácticas de Manufactura Actualizadas y Análisis de Peligros y

Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de

Consumo Humano.

Talleres prácticos.

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