BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA CADENA ALIMENTARIA
S/109.00
𝗛𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼: Acceso a la plataforma 24 horas al día
𝐌𝐨𝐝𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝: Asincrónico
Certificación: 40 horas
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Información adicional
| AUSPICIOS | Colegio de Ingenieros del Perú CD Huánuco |
|---|---|
| MODALIDAD | Asincrónico |
| SECTOR | AGROINDUSTRIA Y ALIMENTARIA, OTROS |
| TIPO | Curso de Especialización |
Promoción
Estamos en promoción. SOLO paga por 2 y el 3ero es GRATIS. S/. 99 Soles cada uno para certificaciones a nombre de Consultoría e Ingeniería TQI EIRL y S/. 109 Soles cada uno a nombre del COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ CONSEJO DEPARTAMENTAL HUÁNUCO.
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Temario
1.- OBJETIVOS:
- Capacitar a los participantes para que gestionen eficazmente un manual de BPM.
- Revisar la reglamentación sanitaria que establece los lineamientos del control de las operaciones de alimentos en Perú.
2.- TEMARIO:
- INTRODUCCION. ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS).II. REVISION Y ESTUDIO NORMATIVA SANITARIA NACIONAL E INTERNACIONAL
III. PRE-REQUISITOS (REQUISITOS PREVIOS) DEL SISTEMA HACCP SEGÚN CODEX ALIMENTARIUS.
IV. DOCUMENTOS SOLICITADOS POR NUESTRAS AUTORIDADES NACIONALES E INTERNACIONALES
V. PROYECTO Y CONSTRUCCIÓN SANITARIA DE LAS INSTALACIONES
VI. ELABORACION DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA O MANIPULACION (BPM) Y BUENAS PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO.
VII. VIDEOS relacionados a las BPM
TALLERES:
Se revisan y analizan los siguientes documentos que forman parte del manual de BPM:
- Procedimiento de Selección y Control de Proveedores.
- Procedimiento de Capacitación.
- Procedimiento de Recepción y Control de Materias. Primas e Insumos.
- Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos.
- Procedimiento de Calibración de equipos e instrumentos.
- Procedimiento de Control de la producción.
- Procedimiento de Control de Transporte de las Materias primas y productos terminados.
- Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS).
- Procedimiento de Control de Productos No Conformes.
- Programa de Control de Alérgenos.
- Quejas de clientes.
- Liberación de Productos.
- Retiro de Producto (Recolecta ó Recall).
- Plan de Rastreabilidad (Trazabilidad).
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